Palavra originada da expressão japonesa “ryouri”, que faz referência ao ato de cozinhar e que muitas vezes está ligada diretamente ao nosso equivalente ocidental de alta cozinha. Também derivada do chamado “Kaiseki-ryori”, a tradicional culinária japonesa de vários pratos que evolui e que hoje é servido em restaurantes especializados sintetizando harmonia, equilíbrio e valorização do momento.